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苹果手机可以通过以下步骤来设置不接受别人的短信。
1、阻止某个联系人：打开“信息”应用，找到想要阻止的联系人的短信，点击他们的名字或电话号码旁边的“详情”按钮，然后找到并点击“阻止此联系人”，这将阻止该联系人发送的所有短信和电话，这将阻止所有来自该联系人的信息，包括电话和短信。
2、使用勿扰模式：可以在设置中开启勿扰模式，并选取“重复联系人”或“未知号码”来过滤掉来自这些类型的信息，这样设置后，只有通讯录中的联系人才能发送短信给你，如果某个号码不在通讯录中，那么来自这个号码的短信将被自动拦截。
3、使用第三方应用：可以在App Store中下载第三方短信应用，如“短信拦截器”等，这些应用提供了更高级的过滤功能，可以根据关键词、号码等自定义规则来拦截短信，但请注意，使用第三方应用可能会影响手机的性能和安全性，因此请谨慎选择并遵循官方指南进行安装和使用。
无论使用哪种方法，都会阻止所有来自该号码或联系人的信息，包括重要的通知或验证信息等，因此请确保不会误操作而屏蔽了重要的信息来源，以上方法仅供参考，具体操作可能因手机型号和系统版本不同而有所差异，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用指南。